اجرای طرح غنی سازی آرد در خراسان رضوی

[mjsadeh]

کارشناس مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد از اجرای طرح غنی سازی آرد در شهرهای زیر پوشش دانشگاه خبر داد. به گزارش وب دا ، دکتر زهرا اباصلتی با اشاره به اینکه این طرح توسط معاونت بهداشتی پیشنهاد و زیر نظر معاونت غذا و دارو دانشگاه در کارخانه های آرد شهرهای زیر پوشش دانشگاه به اجرا در آمده است اظهار داشت :‌ در این طرح سبوس ، آهن و اسید فولیک به منظور غنی سازی به آرد افزوده می شود و نانوایی ها نیز ملزم به استفاده از این آرد شده اند .وی با اشاره به اینکه فقر آهن یکی از مشکلات شایع در میان گروههای مختلف سنی به شمار می رود و این امر عوارض جبران ناپذیری بر سلامتی دارد اظهار داشت :‌ این طرح راهکار تائید شده سازمان بهداشت جهانی در خصوص جلوگیری از فقر آهن است و در کشورهای مختلف بر ماده غذایی عموم مردم افزوده می شود .کارشناس مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بیان اینکه برخی از نانوایی ها عمل آوري بهتر و سريعتر نان به ویژه نان سنگک از آرد سفید استفاده می کردند که هیچ گونه سبوس و مواد غنی نداشت اظهار داشت :‌ این امر در دراز مدت علاوه بر تغییر ذائقه ، موجب بروز مشکلات گوارشی و جذب نشدن ریز مغذی ها به ویژه آهن می شود .وی نوع آرد مصرفي ( آرد کامل ) ، نحوه و عمل آوري و نحوه پخت از مزاياي نان سالم به ویژه در نان سنگک برشمرد و افزود: آرد کامل آردي است که داراي سبوس ، انواع ويتامين ها و مواد مغذي بوده و ناني که حاوي سبوس بيشتري است رنگ تيره تري دارد.دکتر زهرا اباصلتی خاطر نشان کرد :‌سفيد بودن نان دليل بر با کيفيت تر بودن آن نمي باشد بلکه نشانگر کمبود مواد مغذي آن است.منبع: دانشگاه علوم پزشکی مشهد