نکات قابل توجه در خصوص نان

در این انجمن به کنترل بهداشتی مواد غذایی در موژ مهندسی بهداشت ایمنی و محیط زیست در مورد بهداشت ایمنی محیط زیست بهداشت محیط مهندسی بهداشت محیط بهداشت حرفه ای تصفیه آب تصفیه فاضلاب جزوه ارشد محیط زیست ایمنی میپردازید.

مدیر انجمن: naderloo

elham9192
مدیر بخش
مدیر بخش
پست: 184
تاریخ عضویت: چهار شنبه 16 تیر 1389, 12:00 am
تشکر کرده: 212 دفعه
تشکر شده: 152 دفعه

نکات قابل توجه در خصوص نان

پست توسط elham9192 »

نکات قابل توجه در خصوص نان
بدلیل مصرف زیاد نان در کشور ما وجود هرگونه مشکل بهداشتی در آن می تواند به سلامت مردم لطمه جدی وارد نماید.
نکات مورد توجه:
* نان مصرفی بصورت روزانه تهیه شود.اگر امکان چنین کاری نیست باید نان را به قطعات کوچک تقسیم کرده وپس از خنک شدن در نایلون تمیز قرار دهید.
* از پیچاندن نان در داخل روزنامه یا کیسه نایلونی سیاه وبازیافتی خودداری کنید.
* ضایعات نان باید در ظرف مجزا نگهداری ودر سریع ترین زمان ممکن از آشپزخانه خارج شود.
* نان سالم وبهداشتی نانی است که در تهیه خمیر آن عمل تخمیر بوسیله خمیر مایه یا خمیر ترش بهداشتی انجام شود.
فواید استفاده از خمیر مایه:
* ارزش غذائی وکیفیت بهداشتی نان حفظ میشود.
* آنزیم فیتاز فعال شده وضمن شکستن اسید فیتیک ودر نتیجه جلوگیری از تشکیل فیتات ها، موجبات
جذب عناصر مغذی نظیر آهن،کلسیم،روی و…در در بدن فراهم شود.
* نان داری عطر،طعم وبوی مطبوع باشد.
* زمان ماندگاری نان زیاد شود.
* ضایعات ودور ریز نان کاهش پیدا کند.
مضرات استفاده از جوش شیرین:
* ارزش غذائی نان کاهش پیدا کند.
* عمل تخمیر انجام نمی شود،آنزیم فیتاز فعال نمی گردد، اسید فیتیک تجزیه نمی شود ودر نتیجه فیتات ها تشکیل شده ومانع جذب عناصر مغذی مانند آهن،کلسیم،روی و … در بدن گردد.
* نان،عطر،طعم وبوی طبیعی نداشته باشد.
* زمان ماندگاری آن کاهش یابد.
* ضایعات ودور ریز نان زیاد شود.
علائم فساد در نان:
* بوی کهنگی
* مشاهده کپک در سطح آن


نمایه کاربر
per3ica
جدید
جدید
پست: 5
تاریخ عضویت: یک شنبه 29 آذر 1394, 5:43 pm
تماس:

Re: نکات قابل توجه در خصوص نان

پست توسط per3ica »

مصارف جوش شیرین

HIGHLIGHT=#ffffff]بیشترین استفاده از جوش شیرین در فرآوری انواع بکینگ پودر است. مقدار اضافی از خمیر جوش شیرین بطور مؤثر در پاک کردن و سائیدن سطوح می‌تواند استفاده گردد. استفاده از این ماده در ترکیب خمیر دندانHIGHLIGHT=#ffffff] به رفع تدریجی لکه‌های دندانHIGHLIGHT=#ffffff] و سفید شدن آنها کمک می‌کند. در صنایع غذایی، تولید نوشابه‌هایHIGHLIGHT=#ffffff] گازدار به عنوان منبع، صنایع پاک کننده‌های خانگی و در کپسول‌های خاموش کننده آتش بکار می‌رود. همچنین به عنوان باز دارنده درمواد منفجرهHIGHLIGHT=#ffffff] استفاده می‌شود. در صنعت نساجی برای عمل آوردن نخ‌هایHIGHLIGHT=#ffffff] پشمیHIGHLIGHT=#ffffff] و ابریشمیHIGHLIGHT=#ffffff] استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند به عنوان پاک کننده و ساینده ملایم در صورتی که ایجاد حساسیت نکند برای زیبایی پوست بکار رود.ضمن آنکه جوش شیرین به عنوان یک مکمل خوراکی در جیره غذایی دام و طیور می تواند در جهت جلوگیری از اختلالات متابولیکی و تغذیه ای بکار برده شود.
موضوع جدید ارسال پست

بازگشت به “کنترل بهداشتی مواد غذایی”

چه کسی حاضر است؟

کاربران حاضر در این انجمن: کاربر جدیدی وجود ندارد. و 3 مهمان